鳩江區(qū)工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-醫(yī)院工作餐
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
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蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下粉蒸雞的正確做法
首先要用的食材有，蔥花，生姜，雞塊，蒸肉粉，這種蒸肉粉就是在超市里面買(mǎi)的的，是五香口味兒的，雞塊我選用的是雞腿，因?yàn)橛秒u腿蒸出來(lái)的粉蒸雞，口感比較滑嫩，而且骨頭也比較少
做法，先把雞塊兒用清水清洗干凈血1水，里面加入蠔油，醬油上色，主要是要做成醬香口味的。
雞塊拌均，腌制三到五分鐘，然后再打入一個(gè)雞蛋，雞蛋可以起到，嫩滑增香的作用，然后再倒入蒸肉粉，不需要特別多，因?yàn)殡u肉里面的油比較少，所以只需要把表面有一層粉就可以了。
然后取一個(gè)蒸鍋，加水燒開(kāi)，放入我們拌好的雞塊兒，在鍋中蒸20分鐘，蒸的時(shí)候，大家需要注意鍋中的水不要加得太少，以防干鍋。
蒸好以后，我們需要放蔥花，增加一些香味，再加入少許的蒸魚(yú)豉油，粉蒸雞塊跟粉蒸肉的區(qū)別就是，粉蒸肉吃起來(lái)是比較干的，油比較重，粉蒸雞，它吃起來(lái)是軟糯軟糯的，口感非常的好。
下面給大家分享一下我們蕪湖工作餐公司是如何分辨新米和陳米的：
1、看顏色
新米的色澤是透明潤(rùn)澤的玉色，胚芽部位的顏色也是淺淺的乳白色。而陳米的顏色比較渾濁，服務(wù)員工作餐，質(zhì)量差的陳米有的呈咖啡色。
2、聞氣味
新米聞起來(lái)有股非常清新的稻香味道，很好聞。而存放已久的陳米，聞起來(lái)只有米糠的味道，沒(méi)有清香味兒。
3、摸質(zhì)感
正常加工拋光的大米，摸起來(lái)是圓滑的手感。陳米摸起來(lái)手感粗糙。但也有不法商販用石蠟、礦物油等物質(zhì)對(duì)陳米進(jìn)行再處理，工作餐哪里有，這種偽裝成新米的大米，摸起來(lái)會(huì)有油膩感，并且粘手。
4、嘗硬度
通常情況下，新米比陳米硬，選購(gòu)的時(shí)候，用牙齒咬一下，米粒硬度大的質(zhì)量更好。除此之外，蒸熟的新米含水量高，口感松軟留香久，而陳米含水量低，吃起來(lái)較硬。
茄子中有一種叫“酚氧化酶”的元素，鳩江區(qū)工作餐，在遇到氧氣的時(shí)候，就能夠和茄子中豐富的“酚類(lèi)”物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，如果反應(yīng)的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深，從紅變褐，從褐到黑。這就是茄子發(fā)黑的原因，那么如何來(lái)避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就給大家分享下，炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個(gè)既簡(jiǎn)單又美味的茄子做法。
準(zhǔn)備食材：
茄子1個(gè)、淀粉、食用油、生抽一勺、素蠔油一勺、白糖半勺、鹽少許、青線(xiàn)椒一根、小米辣、半碗清水
具體做法：
1、炒茄子既簡(jiǎn)單，卻又很考驗(yàn)技術(shù)，炒好了，比肉還好吃，炒不好既油膩又有股水味，首先把茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，不要去皮，皮是茄子蕞營(yíng)養(yǎng)的部分，青線(xiàn)椒和小米辣切好備用。
2、很多人用錯(cuò)誤的方法，就是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都會(huì)被吸干，然后炒干了，又再加水，這樣炒出來(lái)的茄子既油膩又會(huì)變黑，這里分享三個(gè)炒茄子不費(fèi)油的小竅門(mén)，第壹個(gè)方法，切好的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分鐘左右，或者是切好的茄子，公司工作餐，在上面撒上一點(diǎn)鹽，腌制10分鐘，然后使勁的捏去水分，再來(lái)下鍋炒，茄子就不會(huì)猛吸油了；第二個(gè)方法，切好的茄子，先不要放油，用干鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，再撈起備用，另起鍋放油放作料開(kāi)始正常炒，這樣炒茄子不費(fèi)油也不油膩；第三個(gè)方法，切好的茄子先裹上一層淀粉再下鍋炒。
3、調(diào)汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蠔油、半勺白糖、一小勺鹽。
4、加入青線(xiàn)椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門(mén)，第壹個(gè)方法，放一點(diǎn)西紅柿進(jìn)去一起炒，茄子就不會(huì)發(fā)黑了，第二個(gè)方法，炒的時(shí)候，放一點(diǎn)醋，茄子就不會(huì)發(fā)黑，第三個(gè)方法，炒之前先用水泡一會(huì)，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就不會(huì)發(fā)黑了。
5、起鍋燒油，油熱后下入茄子翻炒片刻，再加入調(diào)好的料汁，小煮一會(huì)收汁就搞定了。
6、一道美味又下飯的茄子炒青紅椒就做好了，零廚藝也能學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在家試試吧。
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