蕪湖虎盛工作餐公司(圖)-服務(wù)員工作餐-工作餐
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
蕪湖虎盛工作餐公司(圖)-服務(wù)員工作餐-工作餐
材料：
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蔬炒香：
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉；
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅：
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，工作餐哪家好，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個問題：
1、全素餡的標(biāo)準(zhǔn)，這里是佛家的做法，要求不能有葷腥，肉、蛋和蔥蒜都不能用到。
2、選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒有蟲害。
3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸漿豆腐。因為佛家素餡，主要依靠食材的味道。如果是工業(yè)豆腐，沒有的豆腐的原香，職工工作餐，這個餃餡盤出來也基本吃不下，沒有豆腐香味，出來的就是爛茄子味。
4、豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調(diào)。
5、可以不給味精，但是味精不是化學(xué)品，大米提煉的味料。加入味精，能激發(fā)木耳的鮮味，進而調(diào)出茄子的鮮。
6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。
紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，公司工作餐，唇齒留香，賣像和味道都十分誘人的，蝦的營養(yǎng)價值很高哦，補充蛋白質(zhì)，下面跟隨虎盛工作餐公司一起來制作它吧。
主料：明蝦500克 姜少許 蒜少許 香蔥少許 番茄醬適量
輔料：生抽三匙 料酒少許 白砂糖三小匙 溫水半碗
制作工藝：
1.用剪刀剪去蝦的須、嘴，以整齊美觀，方便入口為宜。
2.從背部剪開至尾端，用牙簽挑出黑線。
3.然后把處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分備用。
4.姜蒜切碎，蔥頭切碎。
5.鍋內(nèi)多倒油，燒至約六七成熱，工作餐，把蝦倒入，迅速翻面，待蝦變紅起酥即可撈出。
6.撈出放在碗內(nèi)備用。
7.在鍋內(nèi)留少許油，把姜蔥蒜末炒香。
8.轉(zhuǎn)中火，加入適量的番茄醬，炒出紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒、生抽，進行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火燜蓋。
12.大火燒開，然后蓋上鍋蓋燜，轉(zhuǎn)小火。
13.蓋燜約1-2分鐘后，如果味道淡了可以加少許鹽(味道正好就省略加鹽步驟)放入蔥段，大火收汁即可出鍋。
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