蕪湖食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(在線咨詢)-醫(yī)院食堂承包
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
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食堂承包管理采購驗收操作規(guī)程要求
1、采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品等應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，并進行驗收，不得采購《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
2、采購時應索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，做好臺帳，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，還應索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。
3、入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。
食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費價格高低的因素
1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加，專業(yè)食堂承包，蕞 終影響了餐費價格；
2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；
3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；
4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。
2、人工成本工作量越大，人工成本相對會增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。
3、肉類份量肉類份量是餐費定位的關鍵，肉量多餐標自然就高；除此之外員工或許更會注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個方面衛(wèi)生、食堂員工的服務意識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需要。
4、食材品質(zhì)高餐標與低餐標的原料及制作有一定的區(qū)別。相對來說高餐標用料更講究，加工切工更仔細，火候控制更嚴謹，人工時間精力花費更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，中學食堂承包，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進。采購的蔬菜多為本地種植、當季盛產(chǎn)、批發(fā)價優(yōu)。
5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實際情況來制定餐費餐標。密集型來料加工企業(yè)餐費相對低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費相對高一些。
工廠食堂承包合作模式有哪些？
1、半托管承包法
你公司提供了現(xiàn)有的辦公場地、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料，也可根據(jù)工廠實際情況另行確定。團體午餐：負責提供勞務、保潔費用、磨損、維修、福利、勞保用品等。它負責采購、烹飪和管理，并根據(jù)你的口味配備廚師。提供餐飲服務?；锸迟M可以提前支付。食客可以憑飯卡吃飯。采取先消費后支付的靈活方式。根據(jù)飯卡的實際數(shù)量和面額，每月結(jié)算一次。
2、全職合同
你公司：提供現(xiàn)有的辦公場所和住宿，或者根據(jù)工廠的實際情況決定，食堂承包哪家好，為其員工制定一定的伙食標準。中國團飯：負責投資被拒絕方的設備，蕪湖食堂承包，合同期限根據(jù)投資額確定(至少三年)。合同期滿不續(xù)簽的，廚具可由工廠以適當?shù)哪暾叟f率價格購買或轉(zhuǎn)讓給下一個經(jīng)營者。負責預付伙食費。原材料的采購、加工和制造，確保餐飲服務的質(zhì)量和及時提供，負責人工、清潔費用、水電、燃料、損耗和運輸管理，提供餐飲卡(包括IC卡)，餐飲人員憑卡就餐，每月支付賬單。
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