蕪湖食堂外包-食堂外包多少錢-蕪湖虎盛有限公司(多圖)
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
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聯(lián)系方式
蕪湖食堂外包-食堂外包多少錢-蕪湖虎盛有限公司(多圖)
食堂承包伙食費如何定價
1、客戶食堂目前自營，醫(yī)院食堂外包，計劃對外發(fā)包將原來自營食堂的成本按月核算出來（包括人員工資、水電燃料費、車輛運輸費、管理成本以及糧油配料肉菜等），蕪湖食堂外包，除以就餐人數(shù)及30天，即可得出每天每人的用餐費用。根據(jù)原來每人每天的餐費，食堂外包費用，結(jié)合客戶實際現(xiàn)狀，或增、或減、或保持餐費標準不變，將食堂交予我司承包經(jīng)營。
2、客戶食堂計劃更換承包商我司接手承包后，可根據(jù)協(xié)商或保持原有餐費標準不變；或相應(yīng)提高基礎(chǔ)伙食費更好的改善食堂伙食質(zhì)量。
3、結(jié)合社會環(huán)境及自身實際情況而落實餐費標準隨著時間不斷的推移，物價上漲的腳步從來就沒有停止，從以前的每人4元/天三餐、到5元/天、6元/天，直至目前的七元至十幾、幾十元不等?？蛻魬?yīng)根據(jù)實際情況來制定食堂餐費標準，以期達到即可滿足員工的餐飲要求，又能減輕企業(yè)經(jīng)營壓力。
食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求
1、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
3、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。
4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。
5、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。
6、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具應(yīng)符合下列規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志。
目前基本上就餐人數(shù)達500人以上的企業(yè)食堂，大都會選擇食堂外包給餐飲公司，公司食堂外包，那么選擇一個專業(yè)、正規(guī)有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題。
1、公司利潤的來源：做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2、考查公司的投資規(guī)模：慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。
3、采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應(yīng)有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國家強制QS食品認證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。
4、實地考察公司飯?zhí)眠\作過程：衛(wèi)生是否有嚴格的管理制度，包括個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等；
5、成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑阂M行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。
6、餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能嚴格遵守廠方的廠紀廠規(guī)，對廠方員工服務(wù)熱情，不可請人打菜。
7、承包單位應(yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對飲食質(zhì)量提出意見和建議。
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