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蕪湖虎盛餐飲公司(圖)-飯店工作餐-南陵工作餐

紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，唇齒留香，賣像和味道都十分誘人的，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面跟隨虎盛工作餐公司一起來(lái)制作它吧。

主料：明蝦500克 姜少許 蒜少許 香蔥少許 番茄醬適量

輔料：生抽三匙 料酒少許 白砂糖三小匙 溫水半碗

制作工藝：

1.用剪刀剪去蝦的須、嘴，以整齊美觀，方便入口為宜。

2.從背部剪開(kāi)至尾端，用牙簽挑出黑線。

3.然后把處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分備用。

4.姜蒜切碎，蔥頭切碎。

5.鍋內(nèi)多倒油，燒至約六七成熱，把蝦倒入，迅速翻面，待蝦變紅起酥即可撈出。

6.撈出放在碗內(nèi)備用。

7.在鍋內(nèi)留少許油，把姜蔥蒜末炒香。

8.轉(zhuǎn)中火，加入適量的番茄醬，炒出紅油。

9.放入蝦，加入少許料酒、生抽，進(jìn)行翻炒。

10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開(kāi)，小火燜蓋。

12.大火燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋燜，轉(zhuǎn)小火。

13.蓋燜約1-2分鐘后，如果味道淡了可以加少許鹽(味道正好就省略加鹽步驟)放入蔥段，大火收汁即可出鍋。

茄子中有一種叫“酚氧化酶”的元素，在遇到氧氣的時(shí)候，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，如果反應(yīng)的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深，從紅變褐，從褐到黑。這就是茄子發(fā)黑的原因，那么如何來(lái)避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就給大家分享下，炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個(gè)既簡(jiǎn)單又美味的茄子做法。

準(zhǔn)備食材：

茄子1個(gè)、淀粉、食用油、生抽一勺、素蠔油一勺、白糖半勺、鹽少許、青線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡(jiǎn)單，卻又很考驗(yàn)技術(shù)，炒好了，比肉還好吃，炒不好既油膩又有股水味，首先把茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，企業(yè)工作餐，不要去皮，皮是茄子蕞營(yíng)養(yǎng)的部分，青線椒和小米辣切好備用。

2、很多人用錯(cuò)誤的方法，就是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都會(huì)被吸干，然后炒干了，又再加水，這樣炒出來(lái)的茄子既油膩又會(huì)變黑，這里分享三個(gè)炒茄子不費(fèi)油的小竅門，定制工作餐，第壹個(gè)方法，切好的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分鐘左右，或者是切好的茄子，在上面撒上一點(diǎn)鹽，腌制10分鐘，然后使勁的捏去水分，再來(lái)下鍋炒，茄子就不會(huì)猛吸油了；第二個(gè)方法，切好的茄子，先不要放油，用干鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，再撈起備用，另起鍋放油放作料開(kāi)始正常炒，這樣炒茄子不費(fèi)油也不油膩；第三個(gè)方法，切好的茄子先裹上一層淀粉再下鍋炒。

3、調(diào)汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蠔油、半勺白糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門，第壹個(gè)方法，放一點(diǎn)西紅柿進(jìn)去一起炒，茄子就不會(huì)發(fā)黑了，第二個(gè)方法，炒的時(shí)候，放一點(diǎn)醋，工作餐哪家好，茄子就不會(huì)發(fā)黑，第三個(gè)方法，南陵工作餐，炒之前先用水泡一會(huì)，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就不會(huì)發(fā)黑了。

5、起鍋燒油，油熱后下入茄子翻炒片刻，再加入調(diào)好的料汁，小煮一會(huì)收汁就搞定了。

6、一道美味又下飯的茄子炒青紅椒就做好了，零廚藝也能學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在家試試吧。

蕪湖盒飯公司小編今天給大家介紹下紅燒茄子的家常做法

食材：茄子 蔥 姜 蒜 青辣椒 番茄醬 食用油 淀粉 糖 鹽 雞精 老抽 香油

做法：

1、將茄子去皮切塊，青辣椒切塊，蒜切末備用。

2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘

3、撒點(diǎn)淀粉，鍋中放油，炸至金黃撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥姜蒜，番茄醬。

5、倒入辣椒，翻炒。

6、倒入茄子翻炒。

7、放佐料，翻炒，裝盤。

8、吃的時(shí)候記得來(lái)瓶小香檳。