食堂承包-食堂承包哪家好-蕪湖虎盛食堂承包公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
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食堂承包-食堂承包哪家好-蕪湖虎盛食堂承包公司
食堂承包的衛(wèi)生和食品質(zhì)量至關(guān)重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證員工能更好地為工廠生產(chǎn)服務(wù)，食堂必須做好食品衛(wèi)生工作，同時食品質(zhì)量不容忽視。只有為全體員工服務(wù)好，企業(yè)食堂承包，才是工廠食堂的工作目標(biāo)。如何搞好工廠食堂的管理？
1、食堂主管深入現(xiàn)場跟蹤，認(rèn)真觀察、糾正職工工作中的缺點；掌握用餐時間，保證不誤餐；注意用餐情況，處理工廠職工；堅決制止食堂主管工作不力的情況。
2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工進行考核評價，根據(jù)員工的實際工作情況給予獎懲，監(jiān)督協(xié)調(diào)各班組的工作。
3、負(fù)責(zé)菜單的制定，成本控制，生產(chǎn)任務(wù)按成本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格控制采購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。
4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè)特點，對崗位人員的安排和調(diào)動提出了建議。
5、負(fù)責(zé)與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對食堂用餐及衛(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題及時向上級匯報。
6、負(fù)責(zé)監(jiān)執(zhí)行食堂各項財務(wù)、人事、采購制度。
7、負(fù)責(zé)食堂食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。
8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質(zhì)量。
員工食堂外包如何選擇承包商？
目前基本上就餐人數(shù)達500人以上的企業(yè)食堂，大都會選擇食堂外包給餐飲公司，那么選擇一個專業(yè)、正規(guī)有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題。
1、公司利潤的來源：做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2、考查公司的投資規(guī)模：慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。
3、采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應(yīng)有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國家強制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。
4、實地考察公司飯?zhí)眠\作過程：衛(wèi)生是否有嚴(yán)格的管理制度，包括個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等；
5、成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑阂M行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。
6、餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能嚴(yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對廠方員工服務(wù)熱情，不可請人打菜。
7、承包單位應(yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見反饋箱，專業(yè)食堂承包，讓員工可以自由的對飲食質(zhì)量提出意見和建議。
自辦食堂與食堂外包的區(qū)別
1、采購衛(wèi)生
自營食堂：數(shù)量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗貨品管理質(zhì)量、數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，受個人工作情緒影響；采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。
食堂外包：自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低成本；專業(yè)采購，嚴(yán)格驗收，推進5S管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生保證；統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)務(wù)考核的指標(biāo)。
2、菜品質(zhì)量
自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，食堂承包，單調(diào)；一般廚師未受營養(yǎng)培訓(xùn)，影響配菜品質(zhì)。
食堂外包：菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。
3、人員問題
自營食堂：公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣不宜，流動頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。
食堂外包：專業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專于供膳工作；能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通。
4、浪費問題
自營食堂：廠商因自辦無法投入專業(yè)管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。
食堂外包：從采購，菜單設(shè)計、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理，可避免層層浪費，維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。
5、資金問題
自營食堂：內(nèi)部即時承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。
食堂外包：先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活。
企業(yè)食堂承包-食堂承包-蕪湖虎盛食堂承包公司(查看)由蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司提供。蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司位于蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蕪湖虎盛餐飲在賓館、餐飲中享有良好的聲譽。蕪湖虎盛餐飲取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達到了一個新的高度。蕪湖虎盛餐飲全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。
陳經(jīng)理先生
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