大學(xué)食堂外包-鏡湖區(qū)食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng)：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
大學(xué)食堂外包-鏡湖區(qū)食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
食堂承包不同崗位的工作管理不同，具體有哪些內(nèi)容一起來看看吧！
廚師長(zhǎng)：
1、負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。
2、負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。
3、負(fù)責(zé)高及職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。
4、負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。
5、負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。
6、負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并保證不斷餐。
7、負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。
8、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)
食堂廚師：
1、負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。
3、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
4、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。
6、負(fù)責(zé)編寫每周菜單。
7、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
食堂廚工：
1、負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費(fèi)價(jià)格高低的因素
1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對(duì)來說采購品種更多樣化，各項(xiàng)流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費(fèi)價(jià)格；
2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng)；如采購、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；
3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對(duì)的單個(gè)菜品采購量減少，采購單價(jià)有所抬高；
4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個(gè)菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個(gè)菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。
2、人工成本工作量越大，鏡湖區(qū)食堂外包，人工成本相對(duì)會(huì)增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級(jí)別，早餐夜宵等等。
3、肉類份量肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會(huì)注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識(shí)、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需要。
4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對(duì)來說高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時(shí)間精力花費(fèi)更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進(jìn)。采購的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價(jià)優(yōu)。
5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價(jià)格不斷攀升的外部環(huán)境，酒店食堂外包，結(jié)合工廠企業(yè)的實(shí)際情況來制定餐費(fèi)餐標(biāo)。密集型來料加工企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)高一些。
工廠食堂外包如何選擇正規(guī)承包公司
1、餐飲公司的人員規(guī)模，公司食堂外包，人員素質(zhì)
也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營(yíng)養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。
2、相同規(guī)模的同類經(jīng)營(yíng)食堂案例
所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)營(yíng)案例，比如學(xué)校類、企業(yè)類、醫(yī)院類等，食堂外包費(fèi)用，用戶評(píng)價(jià)怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。像有的餐飲公司宣傳軟文中說自己公司收到很多客戶的肯定和認(rèn)可，是多么簡(jiǎn)單的一句話，但是你有證明材料嗎？
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