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蕪湖縣工作餐-員工工作餐-蕪湖虎盛餐飲管理公司(多圖)

準(zhǔn)備食材如下：面粉300克，韭菜200克，豬肉200克，蝦180克，皮皮蝦50克，雞蛋170克，色拉油適量，鹽1茶匙，料酒1/2茶匙，蠔油1/4茶匙，香油幾滴水適量

具體做法如下：溫水加入到面粉中，適當(dāng)留一些，面粉的吸水性不同，蕪湖縣工作餐，根據(jù)面團(tuán)情況適量增減，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面團(tuán)和好后蓋上蓋子醒發(fā)，像約2-4小時(shí)效果比較好，選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切后剁成餡，分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油，雞蛋打散后寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊，韭菜擇好后洗干凈， 切成盡量小的韭菜碎，將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個(gè)大些的盆，加入色拉油，蠔油，工作餐價(jià)格，鹽，先放油后放鹽，不出水，適當(dāng)攪拌均勻，醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分割成30克每個(gè)，用手掌壓成扁圓狀，用搟面杖搟成平圓片蕞外圈蕞薄，不需要中間太厚，把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子對折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然后用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾，電餅鐺預(yù)熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點(diǎn)油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時(shí)，餅就好了！

茄子中有一種叫“酚氧化酶”的元素，在遇到氧氣的時(shí)候，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，如果反應(yīng)的時(shí)間越長，顏色就越深，從紅變褐，從褐到黑。這就是茄子發(fā)黑的原因，那么如何來避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就給大家分享下，炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個(gè)既簡單又美味的茄子做法。

準(zhǔn)備食材：

茄子1個(gè)、淀粉、食用油、生抽一勺、素蠔油一勺、白糖半勺、鹽少許、青線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡單，卻又很考驗(yàn)技術(shù)，炒好了，比肉還好吃，炒不好既油膩又有股水味，首先把茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，不要去皮，皮是茄子蕞營養(yǎng)的部分，青線椒和小米辣切好備用。

2、很多人用錯(cuò)誤的方法，就是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都會被吸干，然后炒干了，又再加水，這樣炒出來的茄子既油膩又會變黑，這里分享三個(gè)炒茄子不費(fèi)油的小竅門，第壹個(gè)方法，切好的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分鐘左右，或者是切好的茄子，在上面撒上一點(diǎn)鹽，腌制10分鐘，然后使勁的捏去水分，再來下鍋炒，茄子就不會猛吸油了；第二個(gè)方法，切好的茄子，先不要放油，用干鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，再撈起備用，另起鍋放油放作料開始正常炒，這樣炒茄子不費(fèi)油也不油膩；第三個(gè)方法，切好的茄子先裹上一層淀粉再下鍋炒。

3、調(diào)汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蠔油、半勺白糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門，第壹個(gè)方法，放一點(diǎn)西紅柿進(jìn)去一起炒，茄子就不會發(fā)黑了，第二個(gè)方法，炒的時(shí)候，放一點(diǎn)醋，茄子就不會發(fā)黑，第三個(gè)方法，炒之前先用水泡一會，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就不會發(fā)黑了。

5、起鍋燒油，定制工作餐，油熱后下入茄子翻炒片刻，再加入調(diào)好的料汁，小煮一會收汁就搞定了。

6、一道美味又下飯的茄子炒青紅椒就做好了，零廚藝也能學(xué)會，喜歡的趕緊在家試試吧。

材料：豬大排500克、色拉油1小勺、鹽4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻適量。

做法步驟：

1、排骨切小塊用料酒，姜片腌制。

2、鍋內(nèi)加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，定工作餐，加鹽。時(shí)間長一些，煎老一點(diǎn)比較容易嚼。

3、撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠后，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。