團(tuán)體工作餐-鏡湖區(qū)工作餐-蕪湖虎盛工作餐
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
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團(tuán)體工作餐-鏡湖區(qū)工作餐-蕪湖虎盛工作餐
下面由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。
開始正式制作這道菜之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：茄子2根，咸魚1條，大蒜3瓣，生姜1塊，鏡湖區(qū)工作餐，小米椒3個，小蔥2根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，淀粉1湯匙
1、處理食材：將生姜，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，咸魚切小塊備用！接著將清洗干凈的茄子切成小段，再切成長條放到湯盆里面，然后撒入適量的鹽，用手撈均勻，然后加入沒過茄子的清水，浸泡10分鐘，10分鐘后撈起茄子輕輕的擰干水分，這樣做的目的可以使茄子在炸的時候不變色的同時也不那么吸油！
2、起鍋加入寬油，油溫7成熱時，將茄子放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃，然后撈出備用！趁著油熱，用個漏勺裝著咸魚，也放入油鍋當(dāng)中，炸至干香，盛出備用！
3、調(diào)個碗汁，準(zhǔn)備一個碗，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗的清水，然后攪拌均勻備用！
4、鍋里留底油，下姜片，服務(wù)員工作餐，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再倒入炸好的茄子，翻炒均勻，然后淋入剛剛調(diào)好的碗汁，大火邊收汁邊輕輕推動，等到湯汁濃稠時，放入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
蓮白炒粉絲是傳統(tǒng)川菜，蓮白就是卷心菜，成都人都這么叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕対是讓人懷念的味道 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹飪方法。
一、食材
蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。
二、做法
1、將蓮白洗凈，均勻切成4厘米長的絲；
2、將粉絲用溫水泡透，切成段；
3、蔥、姜、蒜洗凈，均切成細(xì)末待用；
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；
6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
蕪湖工作餐菜譜之栗子燒雞：
食材：帶骨雞腿肉500g，工地工作餐，栗子15－20個，姜片，蔥段少許。
做法：
1、栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，飯店工作餐，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2、雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3、鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個幾分鐘。
4、加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘，汁水收干即可。
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