快餐配送價(jià)格-蕪湖快餐配送-蕪湖虎盛餐飲管理公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng)：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
快餐配送價(jià)格-蕪湖快餐配送-蕪湖虎盛餐飲管理公司
八珍烤雞是采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補(bǔ)中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨(dú)特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。
1、選料
是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達(dá)到好。先將肉雞宰殺，褪毛、開膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上涼干。
2、浸泡
（1）配料
100只雞配料標(biāo)準(zhǔn)：
水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克
丁香150克陳皮100克草扣150克
砂仁50克 豆寇50克桂皮50克
（2）煮制
將上述配料包在紗布袋內(nèi)，放入水中，反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到料袋中藥和佐料味道很淡時(shí)便將料袋撈出棄掉。
（3）浸泡
當(dāng)上述料湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。
3、填腹腔料和皮料
取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克，員工快餐配送，味精2克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。
再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。
4、整行
首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷，然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴里穿出，將右翅威在雞膀下，同時(shí)將左翅威回，團(tuán)體快餐配送，蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。
5、烤制
接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開關(guān)，將整行好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)烘烤20分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后，再烘烤30分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。
集體用餐配送公司小編告訴大家做好魚香肉絲要注意三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、選材
里脊肉是首要選擇，這樣吃起來(lái)較為鮮嫩。要選擇質(zhì)量好的紅泡椒，下鍋前細(xì)細(xì)剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油
2、火候
炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，快餐配送哪里有，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不賴
3、比例
魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好，醬油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例為1:1:1:1 5:2
今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道豆芽面筋泡，下面介紹一下做法：
食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。
做法：
1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，蕞后加入水淀粉攪勻。
2、面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3、鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，蕪湖快餐配送，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。
4、豆芽煸炒至飄出香味兒。
5、鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。
6、面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程小火燉煮25分鐘即可食用。
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