食堂盒飯-弋江區(qū)盒飯-蕪湖虎盛餐飲工作餐
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食堂盒飯-弋江區(qū)盒飯-蕪湖虎盛餐飲工作餐
蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下魚(yú)香茄子的做法。
食材：圓茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥1根、獨(dú)蒜1個(gè)、八角1個(gè)、1勺鹽、1勺白糖、2勺醋、2勺醬油。
做法：
1、備好食材。
2、茄子洗凈后去皮切厚一點(diǎn)的片狀，蔥，蒜切碎備用。
3、雞蛋打散，放入茄子片，均勻的裹上蛋液。
4、鍋中放適量的油，盒飯多少錢(qián)一份，中小火炸裹滿蛋液的茄子片。
5、兩面炸至金黃，撈出備用。
6、炒鍋中放少許油，放入蔥，蒜，八角炒香。
7、放入2勺醋2勺醬油燒開(kāi)。
8、放入炸好的茄子，用鏟子輕輕的攪拌，別把茄子攪爛。
9、接著放入少量的清水，放入1勺鹽，1小勺白糖，小火燉5分鐘，夾一塊嘗嘗沒(méi)有硬心就可以了。
沙姜(即山柰) 入肴，一般是作為香料并與其他香料一起配合使用，不過(guò)，在粵菜里沙姜常被單獨(dú)使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。下面蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下鮮沙姜爆豬肚的做法步驟。
1、把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調(diào)入鹽、姜片、蔥節(jié)、鮮沙姜和白胡椒，開(kāi)小火煲約2.5 小時(shí)，至豬肚熟透時(shí)，撈出來(lái)切成條。
2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，盒飯公司，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調(diào)入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過(guò)的干蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
蕪湖工作餐公司小編今天給大家介紹下小炒冬瓜豬的做法步驟。
小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時(shí)油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細(xì)嫩;肉片即將成熟時(shí)，還要將鍋內(nèi)的油脂潷出后再下料頭、調(diào)味，成菜更加清爽美觀。
漲知識(shí)：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細(xì)骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成年后每只也僅有50-60公斤重，在山區(qū)放養(yǎng)長(zhǎng)大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，弋江區(qū)盒飯，“三高”食客也能輕松品嘗無(wú)壓力。
1、選用肥瘦比例為1:1的豬后腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，訂盒飯，起鍋潷掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時(shí)放香蔥段50克，調(diào)入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤(pán)即可。
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