南陵盒飯-蕪湖虎盛工作餐-食堂盒飯
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
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南陵盒飯-蕪湖虎盛工作餐-食堂盒飯
材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的小塊，用熱水氽過，備用。
2、炒鍋中倒入油，豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。
3、至湯汁快干時(shí)，即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味。
茄子中有一種叫“酚氧化酶”的元素，在遇到氧氣的時(shí)候，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，如果反應(yīng)的時(shí)間越長，顏色就越深，從紅變褐，從褐到黑。這就是茄子發(fā)黑的原因，那么如何來避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就給大家分享下，炒茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個(gè)既簡單又美味的茄子做法。
準(zhǔn)備食材：
茄子1個(gè)、淀粉、食用油、生抽一勺、素蠔油一勺、白糖半勺、鹽少許、青線椒一根、小米辣、半碗清水
具體做法：
1、炒茄子既簡單，卻又很考驗(yàn)技術(shù)，附近盒飯，炒好了，比肉還好吃，炒不好既油膩又有股水味，首先把茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，不要去皮，盒飯多少錢一份，皮是茄子蕞營養(yǎng)的部分，青線椒和小米辣切好備用。
2、很多人用錯(cuò)誤的方法，就是直接下鍋炒，茄子非常吸油，放再多油都會被吸干，然后炒干了，又再加水，這樣炒出來的茄子既油膩又會變黑，這里分享三個(gè)炒茄子不費(fèi)油的小竅門，第壹個(gè)方法，切好的茄子，用清水加入一勺鹽，泡10分鐘左右，或者是切好的茄子，在上面撒上一點(diǎn)鹽，腌制10分鐘，然后使勁的捏去水分，再來下鍋炒，茄子就不會猛吸油了；第二個(gè)方法，切好的茄子，先不要放油，用干鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，再撈起備用，另起鍋放油放作料開始正常炒，這樣炒茄子不費(fèi)油也不油膩；第三個(gè)方法，切好的茄子先裹上一層淀粉再下鍋炒。
3、調(diào)汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蠔油、半勺白糖、一小勺鹽。
4、加入青線椒和小米辣，攪拌均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門，第壹個(gè)方法，放一點(diǎn)西紅柿進(jìn)去一起炒，茄子就不會發(fā)黑了，第二個(gè)方法，炒的時(shí)候，放一點(diǎn)醋，茄子就不會發(fā)黑，第三個(gè)方法，南陵盒飯，炒之前先用水泡一會，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就不會發(fā)黑了。
5、起鍋燒油，油熱后下入茄子翻炒片刻，再加入調(diào)好的料汁，小煮一會收汁就搞定了。
6、一道美味又下飯的茄子炒青紅椒就做好了，零廚藝也能學(xué)會，喜歡的趕緊在家試試吧。
今天蕪湖工作餐公司小編要給大家介紹的是可樂豉椒排骨的作答。
此菜用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，訂盒飯，同時(shí)還有上色的作用。
1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時(shí)后，撈出來用干凈毛巾搌干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時(shí)待用。
2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時(shí)，放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，蕞后勾薄芡并淋入香油便好。
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