食堂外包-單位食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng)：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線(xiàn)：0553-5848707
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食堂外包-單位食堂外包-蕪湖虎盛食堂承包公司
近年來(lái)，學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題頻發(fā)；引起了社會(huì)的廣泛討論，因?yàn)槭称穯?wèn)題頻發(fā)，國(guó)家機(jī)構(gòu)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了學(xué)校食堂安全核查工作。餐飲服務(wù)業(yè)是發(fā)生食物中1毒蕞為集中的行業(yè)，因?yàn)檫@種即食加工即時(shí)消費(fèi)的方式，使餐飲食品無(wú)法做到經(jīng)檢驗(yàn)合格后再食用，食堂外包公司，這意味著食堂中存在著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)更高。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)在食堂承包中如何避免食品安全問(wèn)題。
1、食品源頭污染，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)蕞常見(jiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)1藥殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否霉變、混有異物等問(wèn)題。
2、操作區(qū)域內(nèi)機(jī)器設(shè)備類(lèi)的操作規(guī)程、運(yùn)行及維修保養(yǎng)。如有些機(jī)器的使用時(shí)間年限較長(zhǎng)，配件磨損嚴(yán)重，設(shè)備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業(yè)的安全隱患。
3、餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。如個(gè)別人員不嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，餐用具使用前未洗凈和消毒，未煮熟煮透等，食堂外包，加工環(huán)節(jié)未把好關(guān)都會(huì)產(chǎn)生危害因素。
食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責(zé)
1、要準(zhǔn)確掌握就餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供應(yīng)情況。按菜單品種，將要供應(yīng)的制菜原料備用齊全，并充分做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行配菜手續(xù)，按經(jīng)營(yíng)的菜單配菜，食堂外包企業(yè)，并按先后次序，切配要及時(shí)準(zhǔn)確，做到不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。
3、掌握進(jìn)貨價(jià)格，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的菜單，按價(jià)、按貨、按量進(jìn)行配菜。
4、加工精細(xì)，刀工標(biāo)準(zhǔn)，配料齊全。
5、要充分運(yùn)用原料的可用部分，不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮，應(yīng)及時(shí)處理，不許留在灶臺(tái)上。
7、切配、腌制各種烹調(diào)原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類(lèi)食品、調(diào)味料等，以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。
食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，學(xué)校食堂外包哪家好，每天都要拿出現(xiàn)金采購(gòu)原材料，食品品種單一，而且還不能滿(mǎn)足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問(wèn)題。而食堂對(duì)外承包以后，以上問(wèn)題都能夠得到解決。
1、責(zé)任明確，管理到位
食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿(mǎn)意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時(shí)整改，從而使食堂管理一步到位。
2、靈活經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足需求
現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿(mǎn)意度，則會(huì)從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營(yíng)養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿(mǎn)足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。
3、風(fēng)險(xiǎn)為零，科學(xué)管理
食堂承包商會(huì)每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會(huì)憑多年的食堂餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購(gòu)源頭上開(kāi)始，至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降到蕞低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。
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