蕪湖虎盛餐飲食堂承包(圖)-學(xué)校食堂外包-食堂外包
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
蕪湖虎盛餐飲食堂承包(圖)-學(xué)校食堂外包-食堂外包
企業(yè)食堂的管理不外乎兩種方式，一種是企業(yè)自辦食堂，另一種則是外包給專業(yè)的餐飲管理公司進(jìn)行承包或托管。雖然兩種方式對(duì)企業(yè)而言都有各自的利弊，但相比之下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂外包要比自辦的食堂更有優(yōu)勢，下面就從后勤管理，采購衛(wèi)生，菜品質(zhì)量，食品安全等多個(gè)方面來對(duì)比一番。
一、自辦食堂存在的常見問題食堂管理工作瑣碎；
廚工素質(zhì)不專業(yè)，無法滿足廣大員工需要；
支出廚工工資，加重企業(yè)負(fù)擔(dān)；
浪費(fèi)過度，造成不必要損耗；
廚房臟亂，一直是企業(yè)心病；
每日廚房師傅先進(jìn)采購，加重企業(yè)現(xiàn)金管理難度。
二、企業(yè)食堂外包的好處食堂不需管理，只需監(jiān)督；
職員口味不滿意，只需提出有人服務(wù)；
不需要支出廚工工資，公司食堂外包價(jià)格，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；
廚房衛(wèi)生管理由承包商負(fù)責(zé)；
不需要自行采購，全權(quán)委任給承包商；
競爭承包，提高了員工飲食質(zhì)量。
蕪湖食堂承包公司小編給大家介紹下素魚香肉絲的做法
主料：素肉絲適量 醬油適量 郫縣豆瓣適量 姜適量 大蒜適量
輔料：白糖適量 小蔥適量 醋適量 鹽適量 淀粉適量
制作工藝：
1.將素肉絲用溫水泡脹發(fā)軟，約15分鐘
2.胡蘿卜切絲、黃紅彩椒切絲，洋蔥切絲，食堂外包公司，蒜剁成蒜末
3.擠凈剛才泡的素肉絲里的水分
4.將郫縣豆瓣剁碎
5.鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，倒入蒜末，食堂外包，放入豆瓣醬煸炒出紅油
6.倒入番茄沙司
7.放入胡蘿卜絲、洋蔥絲
8.放入素肉絲煸炒
9.倒入鹽、白糖、醋、醬油。
10.放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋
食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責(zé)
1、要準(zhǔn)確掌握就餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供應(yīng)情況。按菜單品種，將要供應(yīng)的制菜原料備用齊全，并充分做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行配菜手續(xù)，按經(jīng)營的菜單配菜，并按先后次序，切配要及時(shí)準(zhǔn)確，做到不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。
3、掌握進(jìn)貨價(jià)格，根據(jù)經(jīng)營的菜單，按價(jià)、按貨、按量進(jìn)行配菜。
4、加工精細(xì)，刀工標(biāo)準(zhǔn)，配料齊全。
5、要充分運(yùn)用原料的可用部分，不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮，應(yīng)及時(shí)處理，不許留在灶臺(tái)上。
7、切配、腌制各種烹調(diào)原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類食品、調(diào)味料等，以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。
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