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食堂外包-公司食堂外包哪家好-蕪湖虎盛食堂承包公司

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。那食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？下面蕪湖虎盛小編就來(lái)給大家介紹一下。

1、采購(gòu)安全

自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2、責(zé)任

食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰! 相對(duì)于客戶的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

4、專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

蕪湖食堂承包公司介紹韭菜餡餃子的7種調(diào)制方法：

1、韭菜雞蛋餡做法：韭菜摘洗干凈并切成細(xì)末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預(yù)處理完的原料混合，然后加入蠔油，鹽，熟油拌勻即可。

2、韭菜蝦仁餡做法：韭菜摘洗干凈，并切成細(xì)末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料準(zhǔn)備好后混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蠔油拌勻即可。

3、韭菜豬肉餡做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蠔油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味拌勻，即可。

4、豬肉三鮮餡做法：韭菜切末，豬后腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，食堂外包哪里有，胡椒粉，花椒水?dāng)囍疗鹉z質(zhì)，再加入鹽及其它剩余原料混合，蕞后加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。

5、韭菜西葫蘆餡做法：韭菜摘洗干凈切末，西葫蘆擦成細(xì)絲加鹽，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉條泡好后切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蠔油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。

6、韭菜香菇餡做法：韭菜摘洗干凈切末，香菇去蒂并焯水剁成細(xì)末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材準(zhǔn)備好后混合，加入鹽，學(xué)校食堂外包，蠔油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。

7、韭菜雞肉餡做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒腌制30分鐘，韭菜摘洗干凈切末，木耳切末，原料處理好后混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。

食堂承包公司介紹不焯水不放油的家常紅燒肉做法

用料：帶皮五花肉 350克，冰糖 小粒的6、7粒，姜片 2片，八角 1個(gè)，香葉 2片，干辣椒 1個(gè)，公司食堂外包，黃酒 1大勺，老抽 2大勺，食堂外包，生抽 1大勺，開水 沒過肉

1、五花肉選擇帶皮的，洗凈、控干水分，切成塊大小。建議這時(shí)候順便開始燒一壺水，等下要用開水燉肉。

2、鍋燒熱，不用倒油，直接將五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，盡量不要重疊，每塊肉都貼著鍋底。建議用不粘鍋。肉倒入后，先不要著急翻面，小火慢煎，待有油滲出能晃動(dòng)后再翻面。

3、保持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分逼出來(lái)。在西餐里有個(gè)很類似的過程，煎肉扒時(shí)經(jīng)常這樣做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。

4、接著放入冰糖，翻炒片刻。用小顆的冰糖，大塊的也要先砸開成小塊，要不然非常難融化的。這樣做類似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒個(gè)糖色，那就把肉先盛出來(lái)，油留在鍋中，放入冰糖后保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻。注意千萬(wàn)不要炒過了，建議剛?cè)诨桶讶獾够厝ァＬ巧催^了會(huì)發(fā)苦。我是不這樣炒糖色的，肉在鍋里時(shí)直接下冰糖，成品一樣色澤油潤(rùn)紅艷。

5、等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點(diǎn)兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。

6、然后倒入開水，至少要沒過肉。注意一定得是開水，不能加冷水。熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，蕞后口感會(huì)不好的。倒入開水后，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，至少一個(gè)小時(shí)。期間記得觀察湯汁情況，萬(wàn)一水不夠了肉還不酥，可以適當(dāng)加水，同樣是開水。

7、一小時(shí)后，嘗下咸淡和肉的口感。覺得還不夠的話就再接著燉會(huì)兒。但一般來(lái)說(shuō)是夠了的。就可以轉(zhuǎn)大火收汁了。收汁時(shí)注意翻拌，湯汁會(huì)變濃稠，小心糊鍋。糖放得越多，蕞后湯汁會(huì)越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋。