蕪湖虎盛餐飲公司(圖)-單位食堂承包-鳩江區(qū)食堂承包
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng)：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
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蕪湖虎盛餐飲公司(圖)-單位食堂承包-鳩江區(qū)食堂承包
食堂承包公司教你炒蝦做法
用料：白蝦、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、
做法步驟：
1、首先將蝦洗干凈，剪去蝦須蝦槍?zhuān)羯尘€。再加入鹽、料酒，胡椒粉，姜，蔥腌制十五分鐘即可。
2、將平底鍋中放入由，油量要稍多些，等到油溫到六七成熱時(shí)，將蝦上面裹上一層薄薄的淀粉，再放進(jìn)鍋中炒至變色后撈出，工地食堂承包，再將油溫?zé)裏岬?~9成熱，然后將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用。
3、將鍋中留少許油底，放入蒜末，待蒜末偏黃偏香后，倒入面包糠炒到金黃色。
4、蕞后倒入炸好的蝦，加入白糖，鹽調(diào)味后即可 起鍋。
蕪湖食堂外包公司教大家10個(gè)做餃子的小技巧，無(wú)論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿(mǎn)滿(mǎn)的干貨。
1、不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開(kāi)調(diào)制，蕞后在混合。
2、易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，并攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。
3、有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分異味。
4、調(diào)制素餡時(shí)，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴(yán)重，吃起來(lái)沒(méi)口感，應(yīng)該用切的，一刀刀慢慢切。
5、素餡擠干水分后，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動(dòng)物油均可），雞蛋，粉條等。
6、葷餡在調(diào)制時(shí)，要打水，500克豬后腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水后稍微冷凍，效果更好。
7、肉餡打水，應(yīng)遵循先調(diào)味后加水的原則，反之則不易入味。
8、餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克面粉+250克涼水+5克鹽+1個(gè)雞蛋+20克淀粉，和勻略醒。
9、煮餃子時(shí)，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會(huì)增加筋道的口感。
10、煮餃子時(shí)，冷凍的要涼水下鍋，現(xiàn)包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。
任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。那食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？下面蕪湖虎盛小編就來(lái)給大家介紹一下。
1、采購(gòu)安全
自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。
2、責(zé)任
食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。
3、避免管理漏洞
食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，員工食堂承包，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，鳩江區(qū)食堂承包，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰! 相對(duì)于客戶(hù)的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓客戶(hù)在食堂餐飲方面更省錢(qián)。
4、專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到
餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶(hù)自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。
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