蕪湖食堂承包-蕪湖虎盛餐飲-公司食堂承包
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
蕪湖食堂承包-蕪湖虎盛餐飲-公司食堂承包
食堂承包是一種必要的方式，學(xué)校食堂承包，下面具體分析一下食堂承包的利弊：
首先，公司食堂承包，食堂承包項目可分為公司自營餐飲和專業(yè)餐飲合同。下面具體介紹一下這兩種方式在購買衛(wèi)生、菜色、側(cè)面質(zhì)量方面的區(qū)別。菜肴、人員問題、浪費問題、資金問題等。
在購買衛(wèi)生用品方面，自助餐的數(shù)量很少，原料必須從零售商那里購買。成本高，食品原料的質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生不可靠，容易受到個人工作情緒的影響，主廚和采購供應(yīng)商容易成為公私合營者。專業(yè)餐飲合同是從大量采購的源頭出發(fā)，減少中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購，工地食堂承包，嚴格驗收來料，保證統(tǒng)一采購，程序化管理，減少缺陷。人的正常操作，以及管理者。健康狀況是績效考核的指標。
在菜色方面，自助餐菜單搭配受廚師情緒、重復(fù)性高、菜肴質(zhì)量不穩(wěn)定、單調(diào)性和一般性的影響。大多數(shù)廚師沒有接受營養(yǎng)師培訓(xùn)，菜肴質(zhì)量達不到標準，而專業(yè)餐飲合同菜單設(shè)計規(guī)范，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配，使菜肴色彩豐富。營養(yǎng)均衡，顧客可享用到好價廉的菜肴。經(jīng)過多年的研究開發(fā)經(jīng)驗，有聯(lián)餐、素餐、面食、宴席餐及各種特色菜肴。
在人事問題上，公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣各異，離職頻繁，因此不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。廚房員工薪水穩(wěn)定，致力于餐飲工作，可以營造優(yōu)雅的健康環(huán)境，有利于員工溝通。
在浪費的問題上，自助餐飲的制造商由于自助餐飲無法進行專業(yè)化管理，蕪湖食堂承包，因此成本浪費容易導(dǎo)致原材料、餐飲、燃料、人員等過度浪費，而專業(yè)餐飲合同則從采購、菜單等方面入手。設(shè)計、廚房管理、質(zhì)量保證體系、人員培訓(xùn)等專業(yè)嚴格管理，可以很大限度地避免。
在資金方面，自助餐飲應(yīng)及時進行，占用大量現(xiàn)金，而專業(yè)餐飲合同預(yù)付現(xiàn)金較少。食堂承包有利也有弊，大家只有很好的區(qū)分和理解之后才可以懂。
蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚的做法
1、將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻。
2、把蘑菇、番茄洗凈切片。
3、蔥頭洗凈切絲。
4、熟土豆切片。
5、將雞蛋煮熟后片，備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調(diào)味汁的烤盤內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內(nèi)的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
學(xué)校食堂承包衛(wèi)生控制
食品應(yīng)當無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜決食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制。
1、嚴格食品采購關(guān)。
采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應(yīng)商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。
2、把好食品加工關(guān)。
粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。
3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。
采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。
4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。
從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識。
學(xué)校食堂承包-蕪湖食堂承包-蕪湖虎盛餐飲由蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司（www.xpryyyy.cn）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為賓館、餐飲具有一定影響力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!
陳經(jīng)理先生
手機：13093645735
