蕪湖虎盛餐飲(圖)-醫(yī)院團(tuán)餐配送-南陵團(tuán)餐配送
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
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蕪湖虎盛餐飲(圖)-醫(yī)院團(tuán)餐配送-南陵團(tuán)餐配送
集體用餐配送菜譜：香熗雞汁脆春筍
原料：干春筍 干辣椒節(jié) 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香、色拉油、雞油
做法：
1、干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。
2、鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香等爆香，再摻入高湯燒開。然后香料撈出去不用，醫(yī)院團(tuán)餐配送，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進(jìn)去煨30分鐘，撈出來放涼，蕞后用紗布包起來壓干水分，待用。
3、春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，南陵團(tuán)餐配送，即可裝盤。
說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節(jié)、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調(diào)制而成。
蕪湖集體用餐配送公司小編介紹蛤蜊蒸蛋的做法
用料：
蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法：
1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。蕞好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。
2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，團(tuán)餐配送公司，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長一點(diǎn)肉就老了。謹(jǐn)記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水，比例是1：1，一起打顫。
4、取個(gè)盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。
5、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。
集體用餐配送菜譜：魚香茄子
材料：
主料：茄子一個(gè)(一人份)
調(diào)料：醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉(加少許水勾兌備用) ，泡紅椒，白糖，植物油少許，學(xué)校團(tuán)餐配送，
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
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