超市快餐配送-鏡湖區(qū)快餐配送-蕪湖虎盛餐飲公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng)：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
超市快餐配送-鏡湖區(qū)快餐配送-蕪湖虎盛餐飲公司
集體用餐配送菜譜：小雞燉蘑菇
材料：
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，
做法：
1、先將土雞肉清理干凈，然后切成小塊，干香菇也洗凈備用。
2、提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分。
3、同時(shí)蕞后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。
4、在鍋里面倒上適量的冷水，然后再倒上適量料酒。
5、放入雞塊，企業(yè)快餐配送，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。
6、鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
7、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色。
8、然后放入香菇炒出香味即可。
9、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，團(tuán)體快餐配送，大火燒開。
10、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠。
11、撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋。
復(fù)工營(yíng)業(yè)集體用餐配送單位怎樣做才符合要求？
1、從業(yè)人員管理情況
重點(diǎn)督查餐飲單位從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗；復(fù)工營(yíng)業(yè)前，是否對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)；所有從業(yè)人員是否每天測(cè)量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3攝氏度以上）、咳嗽等或者有礙食品安全病癥的，立即調(diào)離工作崗位并督促其就醫(yī)；上崗前是否用洗手消毒并佩戴防護(hù)口罩上崗，上崗后是否佩戴一次性手套，工作服是否做到每日更換并按照規(guī)范要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；員工上崗體征、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否按照規(guī)定要求消毒公示。
2、食品安全管理情況餐飲單位復(fù)工營(yíng)業(yè)前，是否開展前期所采購(gòu)食品原料的自查工作；是否落實(shí)“嚴(yán)禁食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購(gòu)、加工野笙動(dòng)物”規(guī)定；是否每天對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行荃面清洗，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生和空氣流通，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒；專間和專用操作區(qū)是否使用紫外線燈消毒。
3、車輛運(yùn)輸配送管理情況膳食運(yùn)輸是否符合冷鏈或熱鏈要求，做好記錄；是否執(zhí)行“不見面、非接觸”的方式，將膳食配送至雙方約定地點(diǎn)，由用餐單位自行取餐；盒裝膳食是否設(shè)有符合衛(wèi)生要求的暫存場(chǎng)所，負(fù)責(zé)分發(fā)人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐是否符合相關(guān)有關(guān)要求。
集體用餐配送菜譜：魚香茄子
材料：
主料：茄子一個(gè)(一人份)
調(diào)料：醬油，蔥，姜蒜，料酒，鏡湖區(qū)快餐配送，米醋，生粉(加少許水勾兌備用) ，泡紅椒，白糖，中式快餐配送，植物油少許，
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
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