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南陵食堂承包-食堂承包公司-蕪湖虎盛餐飲(多圖)

食堂承包的管理體系：

一、信息管理

作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié)，信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中。如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要依據(jù)；顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對(duì)性依據(jù)；市場(chǎng)推銷的供求信息將為采購量、推銷點(diǎn)、推銷價(jià)格、季節(jié)或時(shí)令性推銷提供依據(jù)；庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù)。司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析的運(yùn)用機(jī)制，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、入口質(zhì)量、顧客滿意度、進(jìn)銷存的總體控制，并可以椐此準(zhǔn)確及時(shí)調(diào)整操作和營(yíng)銷策略。

公司的發(fā)展離不開員工。敝司注重培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)精神，著重培訓(xùn)員工的技能和責(zé)任感。強(qiáng)化員工現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任制，嚴(yán)格工作落實(shí)檢查情況。定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查和客戶溝通，輔以富競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬保障，對(duì)表現(xiàn)突出的員工不吝在物質(zhì)上和精神上加以激勵(lì)，面對(duì)于有關(guān)品行、道德方面的錯(cuò)誤則嚴(yán)懲不怠，廚房管理也做到定人、定崗、定責(zé)任，本著誰使用，誰負(fù)責(zé)的原則，公司稽查人員根據(jù)責(zé)任制原則定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，并實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)制度獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，推動(dòng)流動(dòng)紅棋管理體制。充分調(diào)動(dòng)每個(gè)人才的積極性。完善公司的管理制度，促進(jìn)了員工健康生長(zhǎng)加強(qiáng)了對(duì)員工的科學(xué)管理。

三、采購及貯運(yùn)管理

公司聘用合格的推銷員和驗(yàn)收員，有較強(qiáng)的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。推銷員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量，解進(jìn)價(jià)的核算關(guān)系，解采購市場(chǎng)，南陵食堂承包，驗(yàn)收員有豐富的食品知識(shí)，能準(zhǔn)確點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價(jià)格、控制本錢、提高利潤(rùn)。選擇供貨單位、公司臨時(shí)與無公害蔬菜基地及標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)合作，保證推銷食品的新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理。制定嚴(yán)密的推銷、驗(yàn)收制度，明確規(guī)定推銷、驗(yàn)收員的職責(zé)、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范，做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，定期監(jiān)督。

四、衛(wèi)生平安管理

定期邀請(qǐng)專業(yè)講師到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)廚房工作人員對(duì)食品生產(chǎn)平安知識(shí)進(jìn)行“充電”。并由通過衛(wèi)生防疫部門培訓(xùn)合格的工作人員負(fù)責(zé)完成。食品衛(wèi)生保證通過推銷環(huán)節(jié)及使用前的重復(fù)檢查加以實(shí)現(xiàn)。

食堂承包這個(gè)行業(yè)好像找朋友，靠關(guān)系已經(jīng)成為一種常態(tài)，大家都覺得這是一種蕞靠譜的方式，成功后給紅包，沒有成功蕞多就是請(qǐng)朋友吃頓飯，貌似也沒啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關(guān)系的團(tuán)膳承包商，只是小公司，一年平均靠關(guān)系接2-3家，公司開了5-6年，也就幾家食堂在做，單位食堂承包，而且還不一定盈利。那么有什么更好的渠道獲得食堂承包項(xiàng)目嗎？

1、改變觀念，增值服務(wù)

“食客是上帝”，抓住上帝的味，才能抓住上帝的錢包。餐飲行業(yè)的高度競(jìng)爭(zhēng)，食堂承包商，讓食客變得越來越難伺候，便捷的外賣服務(wù)讓食客大幅流失。

首先要了解企業(yè)對(duì)食堂服務(wù)的期望有哪些？——干凈衛(wèi)生、食材新鮮、口味多樣、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)便捷……這些是對(duì)食堂承包商的基本要求，但也是食客及企業(yè)管理者蕞在意的地方。

2、一城一席，搶奪先機(jī)

大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)白熱化的時(shí)代，如何主動(dòng)抓住商機(jī)是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。

把專業(yè)的事交給專業(yè)的人，是管理的智慧。

① 專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)

② 專業(yè)的菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)；

③ 供應(yīng)鏈平臺(tái)系統(tǒng)；

④ 每天更新的菜譜信息；

⑤ 新鮮的果蔬配送物流；

⑥ 和多個(gè)知明供應(yīng)商合作。

4、實(shí)力助陣，做大做強(qiáng)

食堂承包生意能夠做多大？除了客戶和行業(yè)規(guī)模外，更取決于你有什么樣的合作伙伴。

學(xué)校食堂承包簽訂合同之后怎么提供餐食？

人類的生命活動(dòng)離不開營(yíng)養(yǎng)。對(duì)人體來說，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，食堂承包公司，經(jīng)過消化、吸收和代謝，利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程。食物中能夠提供人體能量、構(gòu)成或修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能的成分就是“營(yíng)養(yǎng)素”。人體必需的
營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維 ，共七大類。

1、學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐的基礎(chǔ)

學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐小組可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，提前一天設(shè)置好菜譜，食堂人員可以根據(jù)菜譜就算所需要的物品，列出物品清單，交給領(lǐng)導(dǎo)審核后由采購人員按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行購買。

營(yíng)養(yǎng)餐原料當(dāng)天采購，并要供貨方提供髪票以備查詢。嚴(yán)禁到?jīng)]有營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。

安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

2、人體對(duì)食物的消化與吸收

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有充分消化吸收后才能被機(jī)體利用，從而發(fā)揮它的重要功能。消化，是指食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解成可吸收成分的過程。吸收，是指可吸收的成分透過消化管理壁的上皮細(xì)胞，進(jìn)入血液和淋吧液的過程。食物的消化與吸收是在消化系統(tǒng)中完成的。

食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水、維生素和礦物質(zhì)可以被人體直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物則不能被人體直接吸收利用，必須經(jīng)過消化作用后才能被吸收。